Mirando al Sur es un vino blanco ecológico elaborado por Olivier Rivière en la D.O.Ca. Rioja, a partir de uvas Viura cultivadas en viñedos propios en Labastida. Estas cepas, de más de 50 años, crecen en suelos pedregosos a más de 500 metros de altitud y se trabajan siguiendo principios ecológicos, aplicando únicamente tratamientos biológicos cuando es imprescindible.

La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en acero inoxidable, donde el vino permanece sobre sus lías durante 12 meses. Luego, se cría durante 18 meses en botas de Jerez, aportando complejidad y carácter.

Este vino refleja la influencia del estilo andaluz que tanto admira Rivière, dando como resultado un blanco singular, complejo y sorprendente.